Matthieu Cellard
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Moutarde ; un trésor de Bourgogne
Bénédicte Bortoli, Matthieu Cellard
- La martiniere
- 29 Octobre 2020
- 9782732494715
Véritable emblème du terroir français, la moutarde est le condiment le plus consommé au monde. Ce bel ouvrage nous raconte son histoire et les étapes de sa fabrication, et nous invite à découvrir la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne. Moutarde lisse, en grains, au cassis, au pimen...
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50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie
Hélène Luzin, Matthieu Cellard
- La martiniere
- 3 Octobre 2019
- 9782732484686
50 chefs renommés accueillent Hélène Luzin dans leur cuisine pour partager les secrets de création de leurs plats-signature. Hélène Luzin est partie à la rencontre de 50 chefs à travers la France et en a tiré des entretiens intimistes où chacun d'eux se dévoile à travers un plat emblématique qui ...
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Au château du Clos de Vougeot ; bon appétit et large soif !
Stéphane Ory, Emmanuelle Jary, Matthieu Cellard
- Glenat
- Le Verre Et L'assiette
- 2 Décembre 2020
- 9782344035139
Manger, boire, partager, chanter et rire sont les maîtres mots des festins qui se tiennent au Château de Clos Vougeot, réunissant depuis près d'un siècle des passionnés de la gastronomie et de vin. 45 recettes de ce patrimoine bien vivant régaleront vos grandes tablées amicales, vos réunions familia...
1 autre édition :
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Sushi, temaki, sashimi, california, chirashi, bowls.... À l'occasion de ses vingt ans, Sushi Shop transmet ses meilleures recettes : le sushi Saint-Jacques sauce yuzu, le california french touch, le roll saumon gravlax ... plus de 60 recettes à découvrir et à réaliser à partir des meilleurs ingrédie...
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Gilles Goujon à Fontjoncouse ; ....quelque part en Corbières
Henri Pelletier, Gilles Goujon, Matthieu Cellard
- Glenat
- Le Verre Et L'assiette
- 28 Novembre 2018
- 9782344029671
Au-dessus de Fontjoncouse, village niché dans une vallée des Corbières, entre Carcassonne, Narbonne et Perpignan, brillent trois étoiles... En ce lieu à l'écart de la fureur du monde, il fallait que la cuisine de Gilles Goujon et son Auberge du Vieux Puits soient sacrément remarquables pour que l...
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Migrations ; voyages, émotions, cuisine
Eric Guérin, Matthieu Cellard
- La martiniere
- 15 Octobre 2015
- 9782732470559
Éric Guérin vous propose une plongée dans son univers atypique au style affirmé. Connu pour dessiner ses plats avant de les cuisiner, il livre une cuisine qui lie les saveurs des produits de la mer, la terre et des marais. Le chef artiste et globetrotteur réunit ici ses passions : la cuisine, les vo...
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émotions en Champagne
Arnaud Lallement, Matthieu Cellard, Louise Labourie
- La martiniere
- 20 Octobre 2016
- 9782732479323
Quand on lit « champagne », on pense bien souvent à la subtile boisson pétillante avant d'envisager le territoire, car nulle autre région n'est à ce point associée à un produit de son terroir. Arnaud Lallement, brillant chef officiant à l'Assiette champenoise (triplement étoilée au guide Michelin), ...
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Signature ; aubergiste parisien
Frederic Vardon, Matthieu Cellard
- Flammarion
- Cuisine D'aujourd'hui
- 8 Novembre 2017
- 9782081421912
Frédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, auteur d'une gastronomie néoclassique récompensée par une étoile au guide Michelin. Velouté d'orties sauvages, anguille fumée, caviar ; Omble chevalier mariné à cru, broccolini, condiment marin-végétal ; Poul...
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Les Meilleur à la Bouitte ; trois étoiles en Savoie
Henri Pelletier, Matthieu Cellard, Maxime Meilleur, René Meilleur
- Glenat
- Le Verre Et L'assiette
- 30 Novembre 2016
- 9782344017685
Quelle aventure que l'ascension des Meilleur jusqu'au sommet de la plus haute cuisine ! Une épopée familiale et gastronomique qui échappe aux archétypes des grandes maisons consacrées. En 2016, La Bouitte - « petite maison » en patois savoyard - fête ses quarante ans et les vingt ans de la collabor...
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Frédéric Doucet à Charolles ; les recettes de l'Hôtel de la Poste
Frederic Doucet, Jean Serroy, Matthieu Cellard
- Glenat
- Le Verre Et L'assiette
- 6 Avril 2016
- 9782344012246
C'est un terroir plein de vie et d'énergie que Frédéric Doucet met en valeur à travers sa cuisine inventive, franche et moderne. Si l'excellence des produits fait l'essentiel, la créativité du chef fait la différence. Viandes, légumes, volailles, fromages proviennent des circuits les plus respectueu...
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L'Oustau de Baumanière
Jean-Claude Ribaut, Matthieu Cellard, Jean-André Charial, Sylvestre Wahid
- Glenat
- Le Verre Et L'assiette
- 5 Juin 2013
- 9782723492843
L'Oustau de Baumanière est un phare de l'art de vivre à la française, une certaine idée du luxe alliant modernité et tradition. Raymond Thuilier faisait oeuvre de visionnaire lorsque, en 1945, il s'installait aux Baux-de-Provence, inventant la table gastronomique de campagne et le château hôtel. En...
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Le Strato ; Courchevel
Sylvestre Wahid, Matthieu Cellard
- Glenat
- Le Verre Et L'assiette
- 20 Novembre 2013
- 9782723497213
Familière, avec son époux Laurent, de l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, Jeannine Boix-Vives a convaincu le maître des lieux, Jean André Charial, de venir officier chaque hiver à la montagne, avec son chef de cuisine et toute sa brigade. L'excellence spectaculaire des recettes de Sylvestr...
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Gastronomie lyonnaise ; le sens du goût
Jean-Patrick Menard, Matthieu Cellard
- Editions lyonnaises d'art et d'histoire
- 9 Novembre 2012
- 9782841473069
Cet ouvrage est un panorama sur une cuisine contemporaine, fille de ses produits et de ses « mères ». Lyon est bien la ville qui reçoit et valorise depuis toujours l'abondance, la variété et la qualité des produits de ses terroirs environnants, au point d'incarner la gastronomie à elle seule et de l...
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Sébastien Chambru, jeune chef étoilé du Moulin de Mougins, décline en trois chapitres et quarante recettes Poissons d'eau de mer, Poissons d'eau douce, Coquillages et crustacés, sublimés par les portraits de Matthieu Cellard. « Aucun poisson ne livre la même humeur. Leur gueule, leur regard, toutes ...
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Lameloise ; la cuisine d'Eric Pras
Eric Pras, Philippe Rossat, Matthieu Cellard
- Glenat
- 30 Novembre 2011
- 9782723464505
La maison Lameloise est une étape gourmande sans pareille au coeur de la Bourgogne, de ses produits et ses vignobles. Pierre Lameloise, cuisinier riche d'expériences (Ledoyen, Lapérouse et le Savoy à Londres) reprend, en 1921, avec son épouse, l'Hôtel du Commerce à Chagny. Il obtient une premièr...
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