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Chiara Russo
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Cuisine healthy du monde entier ; 50 recettes simples, saines et savoureuses
Soraya Aouidad, Chiara Russo
- Alternatives
- Arts Culinaires
- 25 Mars 2021
- 9782072924750
Un tour du monde de la cuisine santé en 50 recettes salées et sucrées où la gourmandise rime toujours avec équilibre. D'origine vietnamienne et algérienne, Soraya Aouidad nous emmène à la rencontre des saveurs d'ailleurs à travers des recettes choisies pour leurs bienfaits nutritifs. Cuisson lente, cuisson vapeur, utilisation d'épices et d'aliments fermentés, part belle faite aux légumes... L'auteure met au service de la cuisine santé les techniques et les délices offerts par la cuisine des cinq continents.
Au menu : mezzé (Liban), empañadas veggie (Mexique), mafé de légumes (Sénégal), pad thaï (Thaïlande), soupe phô (Vietnam), Gnudis à la sauce tomate (Italie), flan libanais (Liban), short bread (Royaume-Uni)...
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Cuisine italienne et sans gluten ! de l'entrée au dessert, 40 recettes typiques pour relever le défi
Frédérique Barral, Chiara Russo
- Terre vivante
- Cuisiner Sans...gluten
- 23 Octobre 2018
- 9782360983520
Les délices culinaires de l'Italie version sans gluten !
La cuisine italienne regorge de recettes initialement à base de farine de blé : quelle frustration lorsque l'on doit suivre un régime sans gluten ! Faut-il dire adieu à tous ces délices ?
Les auteures de cet ouvrage nous démontrent qu'au contraire, tout est possible. D'un food tour entre Turin et Milan, elles ont rapporté les secrets des trésors de la cuisine italienne senza glutine. La pizza, la pasta, il panini, il crostini... tout le bonheur de l'Italie enfin accessible en version sans gluten !
Voici donc ces recettes issues de rencontres, à travers lesquelles chaque cuisinier (mamma, chef, boulanger, pâtissier, bloggeur...) se dévoile et évoque sa chère Italie. De l'apéritif au dessert, cet ouvrage est un échantillon représentatif des traditions gastronomiques italiennes, mettant les produits frais à l'honneur ! Percez les secrets de cet univers culinaire afin de réussir d'authentiques et merveilleuses recettes : gnocchis fondants au parmigiano reggiano, pizza bianca alla romana, peperoni in crosta di riso e pistacchi, spaghetti alla bottarga... Fondez de plaisir en goûtant aux véritables lasagnes alla bolognese de Roberta ou encore à la délicieuse focaccia de Loredana... Sans oublier les douceurs qui accompagnent l'état d'esprit de la dolce vita : le tiramisu traditionnel, les fabuleux baci di dama... et tant d'autres plaisirs. Osez mettre la main à la pâte et faites le plein de saveurs italiennes !
La cuisine italienne sans gluten ? Un pari pas si fou que ça !
