Arts de la table / Gastronomie

• 

  Roussillon

  Collectif

  • Msm
  • 2 Janvier 2001
  • 3533770000088

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  Épuisé

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• 

  Volailles

  Collectif

  • Actes sud
  • 15 Mars 2001
  • 9782879380223

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• 

  Fonds sauces beurres t.1 ; fonds de veau brun ; sauce marchand de vin ; sauce bordelaise

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051038

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  À paraître

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• 

  Fonds sauces beurres t.2 ; fonds blancs veloute ; sauce supreme ; fumet de poisson ; sauce vin blanc

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051045

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  À paraître

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• 

  Fonds sauces beurres t.3 ; fonds bechamel ; sauce soubise ; sauce mornay ; sauce tomate ; sauce vin blanc

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051052

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  À paraître

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• 

  Fonds sauces beurres t.4 ; sauce hollandaise ; sauce bearnaise ; beurre nantais ; beurre d'escargots ; beurre meuniere

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051069

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  À paraître

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• 

  Fonds sauces beurres t.5 ; sauce poivrade ; sauce grand veneur ; sauce americaine

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051076

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  À paraître

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• 

  Fonds sauces beurres t.6 ; sauce mayonnaise ; sauce tartare ; aioli ; sauce ravigotte ; beurre maitre d'hotel

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051083

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  À paraître

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• 

  Fonds sauces beurres t.7 ; sauce charcutiere ; sauce diable ; sauce bigarade ; beurre de homard ; beurre fondu

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051090

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  À paraître

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• 

  Preliminaires du poulet ; habillage ; flamber ; parer ; vider brider trousser ; decoupage a cru en quatre

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051106

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  À paraître

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• 

  Elements de decors pour la restauration t.1 ; etoile d'orange ; panier ; corbeille ; radis fleur ; tomate bouton de rose

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051113

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  À paraître

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• 

  Elements de decors pour la restauration t.2 ; pomme chainette ; navet rose ; carotte fleur ; champignon tourne

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051120

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  À paraître

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• 

  Elements de decors pour la restauration de buffets ; pasteque sculptee ; citrouille sculptee ; presentation pour buffets

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051137

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  À paraître

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• 

  Chocolat decors ; chocolat coquilles ; decors en chocolat ; rubans en chocolat

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051144

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  À paraître

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• 

  Gelifies et pates de fruits ; pates de fruit ; bonbons gelifies

  Collectif

  • Foucher
  • 9782216051151

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  À paraître

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